Crema de cacao (4 Personas)

Ingredientes

· 100 g de maicena.

· 2 tazas de leche.

· 100 g de azúcar.

· 2 cucharaditas de cacao amargo en polvo.

· 1 rama de canela.

Preparación

1. Disolver la maicena en un poco de la leche. Poner el resto de leche a hervir con la rama de canela.

2. Cuando hierva, incorporar la maicena disuelta, el cacao amargo y el azúcar.

3. Cocer a fuego lento, sin dejar de remover durante 10 minutos. Retirar la rama de canela.

4. Repartir la preparación en copas o boles individuales y dejar enfriar. Reservar en la nevera hasta el momento de servir.

Copas de uvas y cava (4 Personas)

Ingredientes

· 3/4 L de cava.
· 400 g de uvas.

· 120 g de azúcar.

· 1 cucharada de ralladura de naranja.

· 1 sobre de gelatina en polvo sin sabor.

· 150 g de queso fresco desnatado.

Preparación

1. Poner el cava en un cazo. Añadir la ralladura. Agregar el azúcar y hervir 5 minutos a fuego vivo. Apartar cuatro cucharadas en un bol, o en una taza, y reservar.
2. Desgranar las uvas. Reservar algunas para adornar y cortar el resto por la mitad. Quitarles las pepitas.
3. Preparar la gelatina siguiendo las instrucciones del envase, sustituyendo el agua por el jarabe de cava. Repartir en cuatro copas o boles individuales de cristal. Añadir las mitades de uva y dejar enfriar. Reservar en la nevera, al menos 2 horas, hasta que la gelatina se solidifique. 

4. Mezclar el jarabe de cava reservado con el queso fresco (pasarlo por la batidora para mezclar mejor). Cubrir las copas con la crema. Adornar la superficie con las uvas enteras que se han reservado y servir.

Compota de frutas (4 Personas)

Ingredientes

· 300 g de ciruelas secas sin hueso.
· 300 g de albaricoques secos.
· 50 g de pasas de Corinto.
· 2 peras frescas.
· 2 plátanos.
· 4 cucharadas de azúcar.
· 1 vaso de vino moscatel.
· 1 rama de canela.

Preparación

1.Poner las ciruelas, las pasas y los albaricoques en una cacerola. Añadir agua hasta cubrir los frutos, el vino, la rama de canela y el azúcar.
2. Cocer a fuego lento durante unos 45 minutos, hasta que los frutos estén blandos, removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera.
3. Pelar las peras y cortarlas en dados. Pelar los plátanos y cortarlos en rodajes. Agregarlos a la cacerola y cocer 3 minutos más.

4. Dejar enfriar y servir en copas o en boles individuales.

Pinchos de pollo (4 Personas)

Ingredientes

· 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel.
· 8 champiñones grandes.
· 8 tomates Cherry.
· 1 cebolla grande.
· 1 pimiento verde tipo italiano.
· Zumo de 2 limones.
· Tomillo.
· 3 cucharadas de aceite de oliva.
· Ensalada de verduras crudas, para acompañar.
· Sal.

Preparación

1. Cortar las pechugas en dados grandes. Cortar la punta terrosa de los champiñones. Lavarlos.
2. Quitar el tronquillo al pimiento y cortarlo en ocho trozos. Pelar la cebolla y cortarla en ocho trozos.
3. Poner todos estos ingredientes en una ensaladera. Mezclarlos con sal, el zumo de limón y el aceite. Dejarlos macerar en la nevera durante 30 minutos.
4. Insertar en cuatro pimchos todos los ingredientes macerados, en forma alternada. Apoyar los pinchos en una fuente para horno y agregar un vaso de agua para que los pinchos no se resequen. Hornearlos a 200º dándoles las vuelta varias veces durante la cocción, hasta que estén dorados.

5. Servirlos enseguida acompañados de la ensalada de verduras crudas.
2. Picar el perejil y los dientes de ajo. Mezclarlos con el pan rallado, el queso rallado, una cucharada de aceite, una cucharada de zumo de limón, un chorrito de agua, sal y pimienta.

Picantones a la cerveza (4 Personas)

Ingredientes

· 2 picantones limpios cortados por la mitad.

· 1 botellín de cerveza.
· 1 cucharadita de mostaza.
· 2 cucharadas de aceite de oliva.
· 1 pizca de pimentón.
· 1 pizca de azúcar.
· Arroz blanco, para acompañar.
· Pimienta.
· Sal.

Preparación

1. Salpimentar los picantones. Untarlos con aceite y ponerlos en una fuente refractaria.
2. Mezclar la mostaza con el pimentón, el azúcar y la cerveza. Bañar los picantones con la mezcla.
3. Hornearlos a 200º durante 35 minutos, hasta que estén dorados.
4. Servilos bien calientes con su salsa y arroz blanco.

Pechugas de pollo con salsa de limón (4 Personas)

Ingredientes

· 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel.
· 1 limón.
· 1 hoja de laurel.
· 1 cucharadita de harina.
· 1 vaso de vino blanco seco.
· 2 cucharadas de aceite de oliva.
· Pimienta.
· Sal.

Preparación

1. Exprimir el limón. En un cazo, disolver la harina en el vino. Agregar la mitad del zumo de limón, la hoja de laurel, sal y pimienta. Cocer a fuego suave, sin dejar de remover, durante unos minutos, hasta que la salsa se espese ligeramente.
2. Salpimentar las pechugas y rociarlas con la mitad restante del zumo de limón. Untarlas con aceite y asarlas a la plancha sobre fuego vivo durante 4 minutos por lado.
3. Retirar las pechugas de la plancha. Salsearlas con la salsa del cazo y servirlas.

Conejos con pimientos y cebolletas asados (6 personas)

Ingredientes

· 1 conejo limpio, abierto por la mitad, pero sin separarlo por el lado del espinazo.

· 12 pimientos verdes.
· 12 cebolletas.
· 1,500 kg de sal gorda.
· 1 vaso de vino tinto.
· 4 hojas de laurel.
· 3 ramas de tomillo.
· 3 dientes de ajo.
· Pimienta negra en grano.
· 3 cucharadas de aceite de oliva.

Preparación

1. Pelar los dientes de ajo y cortarlos por la mitad a lo largo. Untar el conejo por dentro y por fuera con la mitad del aceite. Poner dentro los dientes de ajo, los granos de pimienta, las ramas de tomillo y las hojas de laurel.
2. Mezclar la sal gorda con el vino tinto. Extender la mitad sobre la bandeja del horno. Poner el conejo, las cebolletas, sin pelarlas, y los pimientos.
3. Cubrir con el resto de sal mezclada con el vino. Hornear aproximadamente 1 hora a 200º, hasta que se haya formado una costra oscura y dura de sal.
4. Partir la costra con un mazo de cocina. Pelar los pimientos y las cebolletas. Cortar el conejo en seis trozos. Poner todo en una fuente, y rociar las verduras con el aceite de oliva restante.