Mayonesa dietética (4 Personas)

Ingredientes

· 2 zanahorias.
· 2 patatas medianas.
· 3 cucharadas de zumo de tomate.
· 3 cucharadas de aceite de oliva.
· Zumo de 1/2 limón.
· 1 Cucharadita de mostaza.
· Sal.

Preparación

1. Raspar las zanahorias y rallarlas. Agregar el zumo de tomate, 1/2 vaso de agua y sal. Tapar y cocer en el microondas a potencia máxima hasta que las zanahorias estén tiernas.
2. Pinchar las patatas en varios sitios. Cocerlas con su piel en el microondas durante unos 6 minutos, hasta que estén tiernas. Dejarlas templar y pelarlas.
3. Pasar por la batidora eléctrica las patatas, las zanahorias con su jugo de cocción, el zumo de limón, la mostaza, una pizca de sal y el aceite hasta conseguir una crema homogénea y fina. Servir bien frío.

Esta salsa se puede preparar con el doble o el triple de los ingredientes para tenerla a mano en cualquier momento. Bien tapada en la nevera aguanta unos diez días.